В Национальной академии наук разработали особый мясо-растительный продукт. По задумке ученых, он сможет заменить рыбу в рационе школьников.
Об особенностях нутриентного аналога рассказала заместитель генерального директора по научной работе и стандартизации Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» Наталья Комарова.
Все лучшее — детям
По словам специалиста, фундаментальная разработка особого аналога рыбы завершится белорусскими учеными уже в этом году.
«Это мясо-растительный комбинированный продукт, который по своим нутриентным свойствам (аминокислотному, жирнокислотному, минеральному составу и витаминам) полностью соответствует рыбе», — раскрыла подробности Комарова.
Искать замену рыбе ученым пришлось из-за того, что школьники не хотят есть ее в столовых.
«Поступали жалобы, что дети, например, в школьных столовых отказываются употреблять рыбу из-за ее специфического вкуса и аромата», – рассказала специалист.
В результате перед учеными поставили задачу выпустить продукт, по своим свойствам полностью соответствующий рыбе, но который при этом не будет иметь специфического вкуса, аромата.
На конец 2025 года разработчикам остается лишь определиться с тем, в каком формате выпускать новинку. Вероятнее всего, готовить из продукта будут тефтели, котлеты и колбаски.
https://tochka.by/articles/life/shkolnikov_budut_kormit_nutrientnym_analogom_ryby_chto_eto_takoe/
