В мире кулинарии всегда есть что-то новенькое и увлекательное, что покоряет сердца гурманов и профессиональных поваров. Тренды в кулинарии постоянно меняются и развиваются, отражая современные вкусовые предпочтения и тенденции. Давайте рассмотрим последние тренды в кулинарии, которые набирают популярность в этом году.
Тренд в кулинарии: растительное питание
Один из главных трендов в современной кулинарии - это рост популярности растительного питания. Веганские и вегетарианские блюда приобретают все большую популярность среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни и уважению к окружающей среде. Растительное питание не только способствует улучшению здоровья, но и имеет меньший негативный экологический след по сравнению с животными продуктами.


Примером такого тренда может служить увеличение числа веганских ресторанов и кафе по всему миру. В таких заведениях предлагается богатое разнообразие блюд, приготовленных исключительно из растительных ингредиентов. От креативных салатов и боулов до замечательных десертов без использования молочных продуктов, веганская кухня не перестает удивлять и радовать своих почитателей.
Тренд в кулинарии: ферментация продуктов
Еще одним актуальным трендом в кулинарии является ферментация. Процесс ферментации позволяет продуктам приобрести новые вкусовые качества, более насыщенный аромат и улучшить пищеварительные свойства. Многие люди также ценят ферментированные продукты за их полезные микроорганизмы, способствующие здоровой микрофлоре кишечника.
Все большее число людей начинают ферментировать продукты в домашних условиях. Одним из самых распространенных методов ферментации является квашение овощей, таких как капуста, морковь, огурцы и другие. Ферментированные овощи не только обладают приятным кисломолочным вкусом, но и являются отличным источником полезных веществ и витаминов.
Популярным стало приготовление кисломолочных продуктов в домашних условиях, таких как йогурт, кефир, творог и сыры. Ферментация молочных продуктов не только улучшает их пищеварительные свойства, но и обогащает их витаминами и минералами.
Ферментационные методы также находят широкое применение в профессиональной кулинарии. В ресторанах и кулинарных шоу часто можно увидеть блюда, приготовленные с использованием ферментированных ингредиентов, которые добавляют необычный и интересный вкус к традиционным блюдам.
Таким образом, тренд в кулинарии на ферментацию продолжает расширяться, привнося в мир кулинарных изысков новые вкусовые и питательные возможности.
Тренд в кулинарии: безотходное производство
Тренды в кулинарии сегодня все чаще связываются с контекстом устойчивого развития и борьбы с продовольственными отходами. Одним из ключевых направлений в этой области является утилизация продуктов. Повара и кулинары стараются использовать возможности каждого ингредиента в полной мере, чтобы минимизировать потери и создавать новые интересные блюда.
Примером такого тренда в кулинарии может служить использование корки апельсина или лимона для приготовления сиропов, добавления в десерты или приправы для блюд. Вместо того чтобы выбрасывать эти части фруктов, их можно вовлечь в кулинарные эксперименты, придавая блюдам новые ароматы и вкусы.
Еще один пример – использование остатков овощей и зелени для приготовления вкусных и питательных бульонов или пюре. Таким образом, можно дополнительно обогатить блюда полезными веществами и снизить количество отходов в кулинарии.
Кожуру фруктов и овощей используют для приготовления чипсов или добавления в салаты. Вместо того чтобы сразу же избавляться от кожуры, ее можно обжарить, запечь или обработать и использовать в неожиданных кулинарных сочетаниях.
Тренд в кулинарии на безотходное производство не только помогает сократить количество продовольственных отходов, но и способствует разнообразию в кулинарных процессах, открывая новые возможности для творчества и инноваций в области гастрономии.
Тренд в кулинарии: регионализм
Еще одним актуальным трендом в мире кулинарии является регионализм – фокусирования внимания на региональных кухнях и ингредиентах. Повара и ценители еды все больше интересуются изучением традиционных блюд и вкусов из различных уголков мира, отмечая разнообразие и аутентичность в своих кулинарных творениях.
Примером этого тренда в кулинарии может служить использование местных продуктов и рецептов для создания блюд, которые отражают уникальные особенности и культурное наследие определенного региона. Например, использование местных пряностей, морепродуктов, овощей и фруктов для приготовления блюд, специфичных для определенного региона.
Повара все чаще экспериментируют с сочетанием различных региональных кухонь и ингредиентов, создавая новые интересные вариации известных блюд. Например, сочетание японской и итальянской кухни, при котором использование суши-риса и морепродуктов в пастах создает уникальное сочинение вкусов.
Тренд в кулинарии на регионализм в кулинарии способствует не только сохранению кулинарного наследия различных регионов, но и открывает новые возможности для кулинарного творчества и расширения кулинарного опыта.
Тренд в кулинарии: новые технологии
С развитием технологий в мире кулинарии также появляются новые тренды, связанные с технологическими инновациями в методах готовки и оборудовании. Приготовление по методу су-вид, молекулярная гастрономия и 3D-печать продуктов - вот лишь несколько примеров того, как повара расширяют границы традиционных кулинарных техник.
Примером такого тренда может служить использование устройства для приготовления по методу су-вид - вакуумного кулинарного прибора, который позволяет сохранять вкус и текстуру продуктов благодаря точному контролю температуры во время приготовления.
Молекулярная гастрономия, которая включает в себя применение химических принципов и технологий для создания новых текстур и вкусов в блюдах, также является модным трендом в кулинарии.
Еще одним примером технологических инноваций в кулинарии является 3D-печать продуктов, которая позволяет повару создавать уникальные и креативные формы и текстуры блюд с использованием специализированного принтера.
Тренд в кулинарии на технологические инновации поднимает уровень кулинарного искусства, предоставляя поварам новые возможности для экспериментов и творчества, а также обогащая опыт как поваров, так и гурманов.