Всё чаще в новостных лентах встречаются случаи пожаров в кафе и ресторанах, одна из причин это не правильный расчет электрических нагрузок. Давайте разберёмся как правильно это сделать.
Расчет электрических нагрузок в общепите — это определение максимальной потребляемой мощности для проектирования электросети, который включает суммирование мощностей всех приборов (плиты, холодильники, вентиляция, освещение), применение коэффициентов одновременности (учитывают, что не все приборы работают одновременно) и коэффициентов спроса (отражают пиковые часы) для получения итоговой расчетной нагрузки (Ррасч), необходимой для выбора сечения кабелей, автоматов и трансформатора, с учетом норм ПУЭСП. Основные этапы расчета Инвентаризация оборудования: Составить полный список всего электрооборудования (плиты, пароконвектоматы, холодильные шкафы, посудомоечные машины, кондиционеры, освещение, системы автоматизации) с указанием их номинальной (установленной) мощности (кВт или кВтчас).Определение коэффициента одновременности (Ко): Это ключевой показатель, показывающий, какая часть приборов будет работать одновременно в расчетный момент.Для кухонного оборудования (плиты, духовки) он обычно низкий (0.4-0.6).Для холодильников (работают постоянно) — близок к 1.Для освещения — зависит от зоны (зал, кухня, подсобка).Определение коэффициента спроса (Кс): Учитывает пиковые часы потребления и загрузку в разное время суток.Расчет мощности групп потребителей: Для каждой группы (освещение, технологическое оборудование, вентиляция) общая мощность рассчитывается по формуле:(P_{группы}=(P_{1}times К_{о1})+(P_{2}times К_{о2})+...+(P_{n}times К_{on})), где (P) — номинальная мощность прибора, (К_{о}) — коэффициент одновременности для этого приборагруппы.Расчет суммарной расчетной нагрузки:(P_{общ.расч.}=P_{технол.расч.}+P_{освещ.расч.}+P_{вентил.расч.}+P_{розетки.расч.})Учет резерва и запаса: Добавить запас мощности (10-20%) на будущее расширение. Примерные значения Для кафересторана среднего размера может потребоваться от 50-100 кВт и более, плюс отдельно на вентиляцию (20-30 кВт).Мощность электроплиты может быть 7-15 кВт, а пароконвектомата – 5-10 кВт.
Вывод: Расчет нагрузок требует учета специфики общепита, использования коэффициентов и норм ПУЭ. Рекомендуется привлекать квалифицированного инженера-электрика для точного проектирования, чтобы избежать перегрузок и обеспечить безопасность.